食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
ハロウィン・ローストビーフサラダ
- 材料
-
- 3人分※ローストビーフは5人分（約40~50枚分）
-
牛ももかたまり肉
500g
-
塩
5g
-
胡椒
少々
-
にんにく
2～3片
-
サラダ油
適量
-
バター
50g
-
ハーブ（ローズマリーなど）
2本
-
A みりん
大さじ２
-
A 水
100ml
-
A しょう油
大さじ3
-
20g
-
フリルレタス
1/2個
-
大根（薄切り）
2～3枚
-
紫キャベツ
2～3枚
-
スライスチーズ（チェダー）
2枚
-
ハロウィン海苔
7～8枚
-
うずらの卵（水煮）
6個
-
ゆかり
3g
-
カレー粉
1g
-
めんたいチューブ めんたいフランス
適量
作り方
1
下準備
牛ももかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。
うずらの卵水煮は水を切り、水(分量外)50mlとゆかり、水(分量外)50mlとカレー粉に半分ずつ付けておきます。
うずらの卵水煮は水を切り、水(分量外)50mlとゆかり、水(分量外)50mlとカレー粉に半分ずつ付けておきます。
2
牛ももかたまり肉に塩胡椒をして、タコ糸で縛ります。
スライスしたにんにくとハーブをまわりにつけてラップをし、しばらくおきます。
スライスしたにんにくとハーブをまわりにつけてラップをし、しばらくおきます。
3
フライパンを中火にかけ、サラダ油をしいて、1のにんにくとハーブを入れます。ふつふつとしてきたら、弱火にしてじっくりと炒め、油に香りをうつします。
4
にんにくとハーブを取り出して中火にし、1の肉を入れて表面全体を軽く焼きます。
5
耐熱の密封袋に、バターと3の肉を入れてバターを全体になじませます。取り出したにんにくとハーブも入れて空気を抜き、口を閉じます。
6
炊飯器に4を入れて熱湯を容器のギリギリまでたっぷりと入れます。
保温にし、お湯の温度が70度になるまで待ち蓋を閉めます。このまま、30分ほどおきます。
保温にし、お湯の温度が70度になるまで待ち蓋を閉めます。このまま、30分ほどおきます。
※鍋で行う場合
１．保温力の高い鍋に水を入れて沸かします。
２．火を止めて4を入れて蓋をします。
３．70度前後をキープするようにし、30分ほどおきます。
４．温度が下がったら、お湯を足します。
１．保温力の高い鍋に水を入れて沸かします。
２．火を止めて4を入れて蓋をします。
３．70度前後をキープするようにし、30分ほどおきます。
４．温度が下がったら、お湯を足します。
7
【A】でソースを作ります。小鍋にみりんを入れて中火で軽く煮詰めます。水、しょうゆを加えて一煮立ちさせ火を止めます。めんたいチューブ めんたいフランスを加えて混ぜます。
8
大根(薄切り)は、おばけ型で抜き、目はストローで抜きます。
スライスチーズ(チェダー)に、ハロウィン海苔を貼り、切り抜きます。
スライスチーズ(チェダー)に、ハロウィン海苔を貼り、切り抜きます。
9
お皿に、フリルレタスと紫キャベツを手でちぎってのせます。
6を袋から取り出し、薄切りのローストビーフにしてお皿にのせます。
ローストビーフの上には、めんたいチューブ めんたいフランスを絞る。更に、8と色付けしたうずらの卵をのせます。
6を袋から取り出し、薄切りのローストビーフにしてお皿にのせます。
ローストビーフの上には、めんたいチューブ めんたいフランスを絞る。更に、8と色付けしたうずらの卵をのせます。
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