Project Story プロジェクトストーリー

やまやの挑戦し続ける企業文化を
これまでの歩みと共にご紹介します。

夫婦二人三脚で台所から生まれた
やまやの辛子明太子。

1974年、まだ今のように辛子明太子が普及していない時代。創業者である山本秀雄は、妻・淳子夫人と何日も何日も自宅の台所で美味しい辛子明太子を追求していました。

喜多屋のお酒、川津食品の柚子こしょうとの出逢い。

喜多屋のお酒、川津食品の
柚子こしょうとの出逢い。

創業して間もなく、山本秀雄はやまやの辛子明太子に欠かせない素材と運命的な出逢いを果たします。
1つは漬け込み液に「日本酒を使うと美味しくなる」と考え、全国から取り寄せたどり着いた、福岡を代表する蔵元「喜多屋」の酒。
そして、風味良く仕上がる大分県「川津食品」の柚子こしょうです。

偶然発見した、168時間熟成。

試作を何度も続ける中で、ある日偶然忘れたままになっていた明太子を食べた瞬間、「これだ！」と、熟成させると美味しくなると気づき、168時間熟成した「やまやの辛子明太子」が生まれました。

やまやでは今も、厳選した素材と創意工夫を欠かさず、みなさまに愛される美味しさを磨き続けています。

転機を逃さず生産を拡大。
全国、より多くの方へ
辛子明太子をお届けする。

辛子明太子が完成して1年は思うように売れない日々が続きましたが、創業の翌年1975年に東京〜博多間の新幹線が開通。この転機を逃さず、すぐに博多駅での販売を開始し、やまやの辛子明太子は博多のお土産として人気を博し、全国に広まっていきます。

東京の百貨店や当時の築地市場での取り扱いも始まり、認知が一気に広がる中で、そのニーズに応えて各地に新工場を次々と設立。全国の食卓にやまやの辛子明太子が並ぶようになりました。

商品開発 Products

ワクワクと笑顔を食卓にお届けする商品を続々と発売

明太子を手軽に味わえる
“めんたいマヨネーズタイプ”

家庭で手軽に使える調味料として、辛子明太子と相性の良いマヨネーズを合わせました。
発売以来、愛され続けるロングセラーです。
本格的な「うまだし」が
通販リピート人気商品に

６種類の国産だし素材を黄金比率でブレンドした「うまだし」は、これ一つで味が決まる優れもの。通信販売で最もリピートいただける人気商品です。
常温で気軽に持ち運べる
“やまやドライ明太子”を開発

乾燥させることで明太子の旨みが凝縮され、濃厚な味わいともっちりとした食感に。そのままでも、炙って食べるのもオススメです。