食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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おうちで食べよう！沖縄メシ【ラフテー】アレンジレシピ
- 材料
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めんたいチューブ 梅昆布めんたい
10cm×3本
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豚バラかたまり肉（1本）
約500g
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水
2L
-
塩
小さじ2
-
しょうがのせん切り
1かけ分
-
豚のゆで汁
2カップ
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だし汁
2カップ
-
泡盛
1カップ
-
砂糖
大さじ5
-
しょうゆ
大さじ2
-
めんたいチューブ 梅昆布めんたい
作り方
1
下ごしらえ
大鍋に豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。塩を加えて、途中、湯が少なくなったら熱湯を足しながら約1時間ゆでる。火を消してそのままおき、粗熱をとる。
2
豚肉を取り出し、5～6等分に切る。大鍋にゆで豚、豚のゆで汁、だし汁、泡盛、砂糖、しょうゆを入れて火にかける。
3
煮立ったらアクを除いて弱火にし、落としぶたをして約1時間煮る。
4
しょうゆを加えて、さらに約30分、時々煮汁を回しかけながら煮る。最後にめんたいチューブ 梅昆布めんたい10cm×3本を絞って混ぜる。器に盛って、しょうがを添える。
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