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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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茄子の煮びたし
- 材料
-
- 【2人分】
-
総本店うまだし
1包
-
水
250ml
-
ナス
2本
-
サラダ油
適量
-
醬油
30ml
-
みりん
30ml
-
砂糖
20g
-
糸がき（糸状の鰹削り節）または大葉
適量
作り方
1
鍋に水250mlとだしパック1包を入れ、沸騰したら中火で1～2分煮出して、だしパックを取り出します。
2
①のだし汁に醬油、みりん、砂糖を加えてひと煮立ちさせてから冷ましておきます。
3
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってからさらに 3 等分にカットします。ナスの皮に 2～3 ㎜
間隔で浅く切り込みを入れます。
間隔で浅く切り込みを入れます。
4
フライパンにサラダ油を熱してナスの皮目を下にして中火で焼き、皮目が焼けたら裏返します。
全体に油が絡んだら、ナスをザルに入れ、熱湯を回しかけて油切りをします。
全体に油が絡んだら、ナスをザルに入れ、熱湯を回しかけて油切りをします。
5
④のナスが熱いうちに②の浸け液に入れて、味を浸みこませます。
6
お好みで糸がき（糸状の鰹削り節）または大葉の千切りをのせます。
ナスは熱いうちに粗熱を取っただし汁に浸すことで素早く味が染み込み、色鮮やかに仕上がります。
使用されている商品を使ったレシピ
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