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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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うまだしきつね餅
- 所要時間
- 45分
- 材料
-
- 【約4人前】
-
うまだし
1包
-
水
600cc
-
油揚げ
4枚
-
市販の切り餅
4個
-
みりん
大さじ1
-
砂糖
大さじ1
-
濃口醤油
小さじ2
-
水溶き片栗粉
少々
-
おろし生姜
少々
作り方
1
油揚げを熱湯に5分ほど浸してから振り洗いし、冷水で冷まします。
2
水気を絞った油揚げの右端を1cmほど切り、中に餅を詰めて爪楊枝で口を止めます。
3
鍋に水とうまだしを入れて中火にかけます。沸騰したら1、2分ほど煮出し、うまだしの袋を取り出します。みりん、砂糖、濃口醤油を加え、沸騰したら【02】を加えます。
4
落し蓋をして中火のまま片面を5分煮て、ひっくり返してさらに5分。味をみて、物足りなければ濃口醤油小さじ1（分量外）を追加。火を止めてそのまま10分置きます。
5
きつね餅を取り出して半分に切り、皿に盛ります。
煮汁を温め、水溶き片栗粉で好みの硬さにとろみをつけ、餅にかけたら出来上がり。おろし生姜をのせても◎
煮汁を温め、水溶き片栗粉で好みの硬さにとろみをつけ、餅にかけたら出来上がり。おろし生姜をのせても◎
油揚げにお餅を入れて煮込むだけ！うまだしの旨みがじゅわり。
煮汁にとろみをつければ、ごちそう感もUP！
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