食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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2022.01.21
おいしい明太子フランス●おうちで簡単！作り方【パン職人監修】
パン屋さんの定番人気！明太子フランスをおうちで簡単に作る方法とコツをパン職人の大野さんに教えていただきました。本格的に作りたい方には生地から作る方法を動画でアドバイス！明太子フランスを作る時に便利な商品、やまやのめんたいチューブや博多めんたいバターもご紹介します。
目次INDEX
今回はパン職人の大野有里奈さんに明太子フランスについてお伺いしました。大野さんは日本、フランスでパン作りを学び、現在は子育てをしながら自宅でできる本格パン作りをSNSで発信されています。
1. 明太子フランスとは
一般的にはパンの中や外側に明太子を混ぜたソースを塗って焼きあげたフランスパンのことを言います。
「フランスパン」というとバゲット、バタールやパリジャンといった長さのあるパンを想像する方が多いと思いますが、バゲットと同じ配合で丸いフランスパンのブールやクッペ、短めのフィセルなどもあります。※１
「フランスパン」というとバゲット、バタールやパリジャンといった長さのあるパンを想像する方が多いと思いますが、バゲットと同じ配合で丸いフランスパンのブールやクッペ、短めのフィセルなどもあります。※１
2. 味の決め手は明太子ソース！便利な商品のご紹介
明太子フランスの明太子ソースには、明太子とバターの他にアクセントにガーリックやレモンの風味を加えることもあります。あらかじめバターを溶かしたり、明太子を皮から取り出したりする作業が面倒な時には明太子とバターが入った商品がオススメです。
１． めんたいチューブ（めんたいフランス）
やまやのめんたいチューブ（めんたいフランス）には、ガーリックとバターが入っていて、絞るだけで簡単に旨みがアップしたバターと明太子風味にアレンジできます。
やまやがおうちで明太子フランスを作るために試行錯誤して作ったソースなので、塗るだけでお店の味を再現できる美味しさです！
→めんたいチューブ（めんたいフランス）商品詳細へ
やまやのめんたいチューブ（めんたいフランス）には、ガーリックとバターが入っていて、絞るだけで簡単に旨みがアップしたバターと明太子風味にアレンジできます。
やまやがおうちで明太子フランスを作るために試行錯誤して作ったソースなので、塗るだけでお店の味を再現できる美味しさです！
→めんたいチューブ（めんたいフランス）商品詳細へ
２．やまやの博多めんたいバター
ガーリック風味でそのままパンに塗って焼くだけで、本格的な明太子フランスが完成！便利な個包装タイプで、1袋で⾷パン1枚が美味しく⾷べられる分量になっています。
→やまやの博多めんたいバター商品詳細へ
ガーリック風味でそのままパンに塗って焼くだけで、本格的な明太子フランスが完成！便利な個包装タイプで、1袋で⾷パン1枚が美味しく⾷べられる分量になっています。
→やまやの博多めんたいバター商品詳細へ
3：市販のパンで作る明太子フランスのオススメの作り方
薄く切ったフランスパンの上に明太子ソースを塗って焼くと、香ばしく焼きあがった明太子のプチプチ感が味わえます。パセリや海苔などのトッピングもよく合います。
大野さん：
明太子フランスのオススメのトッピングは、小葱、海苔です。変わり種ですと、パクチーを刻んだものも美味しいですよ。
明太子フランスのオススメのトッピングは、小葱、海苔です。変わり種ですと、パクチーを刻んだものも美味しいですよ。
また、パンに切れ込みを入れ、明太子ソースを入れると、外側の生地はカリッと焼き上がり、ふんわりとした中の生地には明太子とバターの旨みがしみ込んで、食べた時の驚きがあります。どちらも美味しく出来るので、お好みで“明太子フランス”をお楽しみください。
4.羽根つきチーズ明太子フランス＜市販のパンに塗って焼くだけレシピ＞
香ばしい羽根つきチーズが楽しめる、明太子フランスのレシピです。市販のパンを切って、ピザ用チーズの上で焼きます。広げたチーズが溶けて羽根ができあがり、カリカリの食感と味を楽しめます。
■めんたいチューブ（めんたいフランス）使用
→チーズ羽根つき明太子フランス●トースターで簡単！
■めんたいチューブ（めんたいフランス）使用
→チーズ羽根つき明太子フランス●トースターで簡単！
5.こねずにできる！おうちで作る簡単明太子フランス＜生地から作る初心者レシピ＞
フランスパンを作る時と同じ配合を使用し、冷蔵庫を使った低温発酵をすることで「こねない、包むだけ」を実現したシンプルステップ。パン作り初心者さんでも簡単に作れます。
めんたいチューブを使えば絞るだけなのでパンの中に明太子ソースを包む時に手間なく作れてオススメです。
■めんたいチューブ（めんたいフランス）使用！
→おうちで焼く明太子フランス（チーズ入り）●こねなくてもできるパン
→大野さんによる作り方解説動画
めんたいチューブを使えば絞るだけなのでパンの中に明太子ソースを包む時に手間なく作れてオススメです。
■めんたいチューブ（めんたいフランス）使用！
→おうちで焼く明太子フランス（チーズ入り）●こねなくてもできるパン
→大野さんによる作り方解説動画
6.パン職人が作るおうちで本格ガーリック＆明太子フランス＜生地から作る本格レシピ＞
大野さんが動画で紹介しているおうちで作るガーリック＆明太子フランスの作り方です。難しいフランスパンの作り方を丁寧に分かりやすく紹介されています。ぜひ、参考にしてみてください。
→大野さんによる作り方解説動画
→大野さんによる作り方解説動画
大野さん：
水温は24度前後のものを使用し、生地は薄い膜ができるまでしっかりとこねましょう。成形時は生地表面を張らすように成形し、閉じ目はしっかりとつまんでください。
明太子ソースを塗る際は切り込みを大きく開いてから塗るとよいですよ。
水温は24度前後のものを使用し、生地は薄い膜ができるまでしっかりとこねましょう。成形時は生地表面を張らすように成形し、閉じ目はしっかりとつまんでください。
明太子ソースを塗る際は切り込みを大きく開いてから塗るとよいですよ。
まとめ
今回は市販のパンで作る派も生地から作る派もおうちでそれぞれ美味しく明太子フランスが食べられる方法をご紹介しました。めんたいチューブ（めんたいフランス）を使って簡単に作れるのでぜひお試しください。
＜参考文献＞
※１いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン123種類・パンの知識と楽しみ方がわかる/東京製菓学校
※１いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン123種類・パンの知識と楽しみ方がわかる/東京製菓学校
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