食べてみんしゃい!
明太子・もつ鍋・九州料理

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揚げずに簡単!明太スコップコロッケ

揚げずに簡単!明太スコップコロッケ
所要時間
20
材料
  • 【4人分】

  • じゃがいも

    4個(300g)

  • 辛子明太子(切子)

    100g

  • マヨネーズ

    大さじ3

  • シュレッドチーズ

    50g

  • A パン粉

    30g

  • A サラダ油

    大さじ1と1/2

作り方

面倒な成形&衣付け要らないスコップコロッケ!
揚げ油を用意する必要もないのでとってもお手軽です。レンジで加熱したじゃがいもに材料をどんどん混ぜるだけ!
シュレッドチーズを加えることで濃厚でクリーミーな仕上がりに。

1

じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて8等分に切ります。耐熱のガラス容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で8~10分加熱してフォークなどでつぶします。
じゃがいもは大きさによって加熱時間が変わるので、まずは8分加熱してから、様子をみて1分ずつ追加加熱し調整してください。竹串がスッと通るくらいまで加熱すればOKです!

2

シュレッドチーズを加えて混ぜ、余熱でチーズを溶かし、粗熱を取ります。

3

粗熱を取っている間に「こんがりパン粉」を作ります。フライパンに【A】を入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。
パン粉は余熱でも色が濃くなるので、少し色が薄いかな?くらいで火を止め、フライパンを振りながら粗熱をとってください。またはちょうどよい色まで炒めた後、別の容器に取り出しておいてもよいです。

4

粗熱を取った②に、薄皮を取ってほぐした明太子(切子)、マヨネーズを加えて混ぜます。
明太子とマヨネーズは、潰したじゃがいもの粗熱がとれてから加えてください。

5

お皿の上で平らにならし、上に③のパン粉をかけます。

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